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▲不同顏色的食物對人體有不同的健康好處。（圖／unsplash）

蔬菜水果除富含維生素、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的「植化素（phytochemicals）」，除了能達到「自我保護」的效果、顯現不同的顏色，也對人體有著不同的功效及健康好處。營養師高敏敏就指出，「橘色食物」有滿滿的β-胡蘿蔔素，對於增強肌膚屏障、預防眼睛病變有很好的效果。

高敏敏指出，天然食物顏色百百種，如「黃色」可以抗老美容、抵抗自由基；「綠色」可以讓排便順暢、減緩糖分的吸收速度；「白色」可以潤肺、止咳、補水、消炎；「黑色」則能防癌、抗老。高敏敏說，不同顏色的食物，都能為人體帶來不同的功效及好處，讓人充滿食慾的橘色食物，則能增強免疫力、預防眼睛病變，還能抗癌、抗發炎。

▲圖／翻攝自高敏敏臉書

對此，她也整理出了「橘色食物」的營養價值（以下為每100克之數值）。

•薑黃粉（358kcal）：薑黃素可防癌、防失智、預防心血管疾病

•蛋黃（308kcal）：卵磷脂改善血脂、維持血管健康、提升專注力和學習力

•南瓜（74kcal）：β-胡蘿蔔素可預防眼部病變、維生素E可抗氧化、防癌、維持肌膚健康

•甜柿（57kcal）：單寧酸有降血壓、抗發炎的功效

•芒果（50kcal）：豐富維生素C、維生素A 可維持肌膚健康、抗老化

•柳橙（46kcal）：豐富維生素C 幫助肌膚亮白、淡斑、抗老化

•橘子（40kcal）：各種維生素 使皮膚潤澤健康、預防發炎老化